Hoy quiero proponeros una receta sin gluten muy sencilla y fácil de prepara que es perfecta para la Fase 3; en versión vegana o no. Puede tener muchas aplicaciones diferentes y al no llevar cereales sino solo grasas saludables se puede comer en cualquier comida o snack de Fase 3; yo, por ejemplo, me preparo a menudo bocadillos de verduras a la plancha y estos panecillos para merendar. Otra opción deliciosa es rellenarlos con hamburguesa de ternera y lechuga. La verdad es que hay muchas opciones, cada cual más rica.
¡Espero que os guste!
Panecillos sin harina, veganos o no
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Ingredientes
- 1½ cups de almendras molidas finamente como harina
- 2 cucharadas de psyllium husk* en polvo
- 4 cucharadas de harina de garbanzos + 4 de agua o una clara de huevo
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cup de agua
- 1 pizca de sal
- Ajo en polvo
- semillas para decorar (opcional)
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- ½ cucharadita de bicarbonato
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160º
- En un bol, mezclar las almendras molidas, el psyllium husk, el bicarbonato, el cremor tártaro, el ajo en polvo y la sal y mezclar
- Solo para la versión vagan: en otro bol prepara el huevo vegano mezclando las 4 cucharadas de harina de garbanzos con la 4 de agua
- Calentar 1/2 cup de agua, hasta que llegue a hervir y unirla al compuesto de almendras
- Unir también el huevo vegano o la clara de huevo y el vinagre
- Mezclar el compuesto durante unos segundos con una espátula
- Formar 4 o 6 panecillos pequeños y decorarlos con semillas (opcional)**
- Poner los panecillos encima de una bandeja de horno con papel de horno
- Hornear durante 55 minutos en horno ventilado
Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 6 porciones de grasas saludables para -10 o 4 porciones de grasas saludables para +10.
Notas
*El psyllium husk es la cascara del platango ovata y es esencialmente solo fibra, puedes leer más información en este enlace: https://en.wikipedia.org/wiki/Psyllium - **Si usas semillas para tus panecillos, deberás usar menos almendras molidas para no excederte en tu porciíon de grasas saludables. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.