Los huevos rellenos son un plato que siempre me ha encantado, mi abuela me los preparaba cuando era pequeña y en toda mi familia siempre se han apreciado mucho. Pero es año pasado mi tía decidió empezar a ser vegetariana, así que he pensado preparar un versión sin atún de esta receta tan clásica en mi familia.
Esta versión que os propongo, además de ser vegetariana, es sin grasas añadidas, de hecho no utilizo las yemas ni tampoco la mayonesa; esto la convierte en una receta ligera pero muy gustosa, además es una forma original de comer verdura. Muy adapta a los niños, que siempre les cuesta un poco más comer verduras.
Huevos rellenos: versión vegetariana y sin mayonesa
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Ingredientes
- 2 Huevos
- 1 Brócoli pequeño (o 1/2 grande)
- 1/4 de Cebolla
- 1 chalote
- 1 Puerro
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1/2 diente de Ajo
- Sal
Instrucciones
- Lavar bien las verduras, cortarlas y ponerlas a hervir en abundante agua
- Mientras tanto poner a hervir 2 huevos enteros, durante unos minutos, para que las claras queden perfectamente duras
- Cuando los huevos están cocidos, pasarlos por agua fría y luego pelarlos
- Cortar los huevos por la mitad y quitar con mucho cuidado las yemas*, prestando atención a no romper las claras
- Cuando las verduras estén cocidas, escurrirlas lo mejor posible y batirlas con una batidora
- Agregar la mostaza, el ajo y sal al gusto, y batir hasta que quede un puré perfecto
- Poner el puré en una manga pastelera y rellenar las claras
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase2; Con etas cantidades salen 2 snacks completos para -10 o 1 snack completo para +10.
Notas
*Si estás en F2 no puedes usar las yemas; pero si cocinas también para otras personas que no siguen DMA puedes agregar las claras a su puré.
Si te gustan mis recetas, dejame un comentario 🙂