Las galletas Digestive son unas galletas de origen inglés que suelen ser muy apreciados para la preparación de cheesecakes, por ejemplo esta cheesecake de Irish Coffe. Su nombre se debe al hecho de que estas galletas contienen bicarbonato y eso (supuestamente) las hace más fáciles de digerir. La receta original nunca se ha revelado, pero hay muchas versiones que se aproximan bastante. La receta que os propongo es muy sabrosa, sin gluten y, como siempre, es lo más saludable posible. Espero que os guste!
Galletas Digestive con avena, sin gluten
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Ingredientes
- 1/2 cup de copos de Avena
- 1/2 cup de harina de Sorgo
- 1/4 cup de harina de Lentejas
- 1 huevo normal o 1 huevo de lino (1 cucharada de lino triturado y 3 de agua)
- 3 cucharadas de xilitol de abedul o stevia al gusto
- 6 cucharadas de Aceite de Girasol
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato
- 1 pizca de Sal abundante
- Canela
- Nuez moscada
- Piel de 1/2 Limón rallado
Instrucciones
- Triturar ligeramente los copos de avena y mezclarlos con las otras dos harinas en un bol grande
- Agregar las especias, la sal y el azúcar a la mezcla de harinas
- Batir bien el huevo y unirlo a la mezcla con la piel rallada de limón
- Unir también el aceite y trabajar la mezcla con las manos
- Crear una masa compacta y guardar en la nevera, envuelta el papel transparente, durante 20 minutos
- Tras 20 minutos, colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla hasta que quede de un espesor de 1/2 centímetro aproximadamente
- Cortar las galletas en forma redonda*
- Colocarlas sobre una bandeja forrada de papel de horno y hornear durante 10 minutos en horno estático precalentado a 180 °C
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; con estas cantidades salen 6 porciones de granos, 2 porciones de proteína y 2 porciones de grasa saludable, para -10.
IMPORTANTE: haces la versión vegana, cambiando el huevo de gallina por el huevo de lino, ten presente que tendrás 1 porción menos de proteína y un poco más de grasa saludable.
Notas
*Para cortar las galletas se puede usar un vaso.AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
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