El estofado es un plato perfecto para esta época del año en la que siempre hace frío y un buen plato calentito con carne y verduras es una verdadera bendición para el cuerpo. Como siempre, la receta que propongo hoy es un poco diferente a la clásica y mucho más baja en calorías, además para hacer el plato aún más completo he añadido unos noodles de konjac.
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Estofado de ternera sin grasas añadidas y noodles de konjac
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Ingredientes
- 180 gr de carne de ternera para estofado
- 10 esparragos
- 2 cups de setas
- 3 hojas de col
- 1/4 de daikon
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cucharada de arrowroot
- Liquido de los pimientos asados
- Sal, pimienta y tomillo
- 150 gr de noodles de konjac
Instrucciones
- Trocear la carne de ternera y pasarla por el arrowroot
- Picar la cebolla
- Poner en una sertén antihadere el liquido de los pimientos asados (los pimoentos se puedes usar como acompañante o al día siguiente), la cebolla y la carne a fuego medio
- Mientras tanto, lavar y trocear las demás verduras y ponerlas en la sartén con un cup de agua
- Ajustar de sal y pimienta y agregar el tomillo
- Dejar cocer unos 20/30 mintos a fuego medio con una tapadera
- Cuando ya esté cocido, quitar la tapa y agregar los noodles de konjac bien enjuagados
- Dejar cocer hasta que la salsa no sea tan liquida
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F2. Con estas cantidades sale una comida completa para Fase 2 +10.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.