No se si os pasa alguna vez, pero a mi el viernes por la tarde me sabe a dulce. Que sea un día lluvioso y gris como hoy aquí en Barcelona, o sea un día soleado y caluroso, los viernes por la tarde suelo necesitar un capricho. Aún así no quiero renunciar a comer súper sano, así que tengo que ingeniarme para preparar algo que sea apetecible y gustoso pero al mismo tiempo muy saludable. Así ha nacido el mug cake de limón sin gluten que os propongo hoy, fácil de preparar y delicioso. Es un dulce muy cómodo ya que si estás en casa puedes comerlo directamente en la taza, pero si sales puedes ponerlo en una bolsita y llevártelo como merienda a donde quieras.
Estoy segura que este mug cake os alegrará la tarde 😉
Mug cake de limón
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Ingredientes
- 1 cup de calabacín
- 1 huevo entero
- 1/8 cup de harina de almendras
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 1/2 cucharadita de semillas de amapola
- 2 cucharadas de xilitol de abedul
- 2 cucharadas de limón
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Instrucciones
- Precalentar el horno a 170º C.
- Pelar el calabacín (puedes guardar la piel para una crema de verduras) y rallarlo muy finamente.
- Colocar el calabacín rallado sobre una paño limpio (por ejemplo los que se usan para hacer queso) y exprimirlo hasta eliminar toda el agua.
- Mezclar el calabacín con los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y el limón, y mezclar bien.
- Despues añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que quede un compuesto uniforme.
- Verter la mezcla en una taza apta para horno y hornear uno 15-20 minutos.
Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 snack completo para -10.
Para esta receta, puedes usar:
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.