El Plum Cake es un dulce con pasas y fruta seca de origen inglés usado, principalmente, en la hora del té. Con el pasar de los años, ha ido cambiando mucho y cada vez se ha hecho más apropiado para el desayuno, introduciendo ingredientes como el yogur.
La receta que os propongo hoy es una versión muy especial de plum cake, no solo es vegana y sin gluten sino que está pensada par empezar el día de la forma más dulce pero siempre saludable. Gracias a la mezcla de peras y harina de Sorgo este Plum cake queda, dulce y esponjoso, ideal para el desayuno y muy apreciado por adultos y niños.
Plum Cake de peras, vegano y sin gluten
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Ingredientes
- 3/8 cup de harina de sorgo
- 1 y 1/2 peras maduras
- 1/4 leche de avena o arroz
- 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar de abedul
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Instrucciones
- Pelar y cortar las peras en taquitos pequeños y batir la mitad hasta que queden en puré y dejar la otra mitad en remojo en agua fría con unas gotas de zumo de limón, para evitar que se oxide
- Mezclar el puré de pera con la leche de avena y formar un compuesto homogéneo
- En un bol grande mezclar la harina con el bicarbonato, el cremor tártaro y el azúcar
- Unir la mezcla de pera y leche a la harina y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
- Verter el compuesto en un molde (pequeño) de silicona para plum cakes
- Escurrir bien las peras en taquitos y ponerlas en la parte superior del plum cake
- Rallar piel de limón por encima de las peras
- Hornear durante 30/35 minutos en horno ventilado precalentado a 160º (180º si es estático)
Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene un desayuno completo F1 para +10.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
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