En las últimas semanas he recibido muchos mensajes de distintas personas de Argentina que me pedían que prepara alguna receta argentina para DMA, y ya que a principio de año prometí que en 2018 prepararía algunas de las recetas que vosotros me pidáis, he decido que hoy voy a compartir una receta inspirada en la cocina argentina.
El dulce de batata es un postre tradicional de Argentina, Uruguay y Paraguay que está hecho a base de batata (boniato o camote en otros países), en mi versión he querido añadir también calabaza para darle un toque más original. Yo he usado la calabaza butternut, pero se pueden usar también otra variedades. Es un postre fácil de preparar, muy rico y 100% vegano, y es una manera excelente de comer verduras. Espero que os guste 😉
Dulce de batata y calabaza
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Ingredientes
- 1 cup de boniato (batata/camote)
- 1 cup de calabaza (zapallo)
- 1/4 cup de xilitol de abedul o stevia al gusto
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de agar agar
Instrucciones
- Pelar la calbaza y el boniato y cortarlos en trozos.
- Abrir con un cuchillo la vaina de vainilla, quitar todas las semillas y reservarlas.
- Poner las verduras en una olla con agua y con la vaina de vanilla sin semillas. Hervir unos 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar la vaina de vainilla y hacer un puré con ayuda de una batidora o un tenedor.
- Poner el puré obtenido en una olla y agregar las semillas de vainilla, el edulcorante que useís y el agar agar.
- Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que el puré empiece a espesar.
- Verter el puré en un molde de silicona y dejar enfriar al menos 8 horas.
Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3. Esta receta sólo incluye verduras, de modo que se puede comer libremente durante el día. Aun así, recuerda que es importante no abusar del boniato/batata/camote ni consumirlo cada día, como nos recuerdan Haylie y su equipo.
Para esta receta, puedes necesitar:
