Los Cupcake son una receta de origen americana, aunque hoy en día se encuentran en todo el mundo. Son un dulce moderno y divertido que nos permite volar con la fantasía. La receta original es parecida a cualquier otra tarta: mantequilla, harina, huevos y azúcar; esta que propongo hoy es una versión alternativa más saludable, salada y vegana.
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Cupcakes salados de garbanzos con ganache verde
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Ingredientes
- 1 ½ de harina de garbanzos
- 120 ml de agua
- Sal
- Comino
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 3/8 cup de pistachos crudos
- 1/4 cup gr de almendras crudas
- 1 aguacate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- 1/8 cucharadita cup de sésamo negro
- Sal
Instrucciones
- Mezclar harina de garbanzos, el cremor tártaro, el bicarbonato y el agua y formar una crema homogénea
- Tapar con papel transparente y ponerla en la nevera durante 20 minutos
- Empezar la ganache: pelar y cortar el aguacate
- Moler los pistachos y las almendras, dejar una cucharada a parte para decorar
- Batir el aguacate con los frutos secos, el zumo de limón, el aceite y la sal
- Sacar la masa de la nevera y distribuirla en varios moldes para magdalenas; no llenarlos del todo, dejar un poco de espacio para que crezcan
- Hornear a 150º durante 20 minutos
- Cuando estén fríos decorar con la ganache verde (ponerla en una manga pastelera) ,los frutos secos restantes y el sésamo negro
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 4 snack +10. Para un Snack completo integrar con verduras de fase.
Si tu también eres un AvocadoLover, como yo, no te olvides de ponerle un like a esta receta 😉