El Salmón es sin duda alguna mi pescado favorito. Me gusta de cualquier forma. Ahumado, al horno, en Sashimi, en tartare, rebozado, marinado, en carpaccio, al vapor… Y en todas las otras versiones en las que se puede encontrar.
Esta receta que os propongo hoy es una delicada crema verde de col y puerro, perfumada al eneldo, a la que una simple brocheta de salmón ahumado le da un toque realmente especial. El eneldo y el salmón de hecho son una pareja perfecta.
Esta receta es simple de preparar, además es perfecta para cuando tengáis invitados y poco tiempo para cocinar 🙂
Crema verde perfumada al eneldo con brocheta de Salmón Ahumado
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Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cup de col verde
- 1/2 cup de kale
- 1/4 de cebolla
- 2 cups de caldo de verduras
- 50 gr de Salmón Ahumado
- 2 cucharaditas de eneldo fresco o seco
- Pimienta blanca
- Sal
Instrucciones
- Eliminar los tallos del kale y lavar sus hojas y el resto de verduras
- Poner las verduras en una olla con el caldo y un poco de sal y cocer durante unos 20/25 minutos a fuego medio
- Mientras tanto cortar unas tiras de salmón ahumado y ponerlas en una brocheta
- Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar la mitaf del eneldo y la pimienta blanca
- Al terminar la cocción, pasar las verduras por una batidora hasta que quede una crema homogénea
- Servir la crema en una plato hondo con la brocheta encima y espolvorear tanto la crema cómo el salmón con el eneldo restante
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase2; con estás cantidades se obtiene una comidq o cena para -10. Para una comida completa agregar más verduras y el resto de las proteínas.