El Gazpacho es un plato típico de Andalucía, que se ha convertido en un clásico de la cocina española. Es un plato rápido de hacer, económicamente asequible y sobretodo está delicioso; aún más en verano. Aún así no es fácil de preparar.
La verdad es que no soy exactamente una experta de gazpachos, Pero vi que en La Principal había un concurso de gazpachos y pensé “me gusta cocinar y se me da bien inventar: vamos a probar algo diferente”; y eso hice: con unos tomates, unas cerezas y algo de mozzarella preparé un gazpacho fresco y original, que ganó el premio GAZPACHO EXPERIMENTAL.
Si quieres probar una versión más tradicional del gazpacho, la encuentras aquí.
Gazpacho con cerezas y taquitos de mozzarella
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Ingredientes
- 5 tomates Marglobe
- 18 cerezas + 2 para decorar
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 mozzarella
- Pimentón picante
- Albahaca fresca y seca
- Aceite EVO
- Sal
Instrucciones
- Lo primero es lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderle quitar bien la piel.
- Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara.
- Pelamos pepino, cebolla y ajo (al ajo también le quitamos el corazón *truco de la abuela* para que no repita) y los cortamos en trozos.
- También lavamos bien el pimiento y las cerezas, les quitamos las pepitas y los huesos y los cortamos.
- Ahora ya podemos unir todas las verduras y las cerezas y batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo.
- Aliñamos con sal, aceite y una pizca de pimentón y volvemos a batir.
- Servimos bien frío (tras unas horas en la nevera) con unos taquitos de mozzarella fresca recién cortada.
- Decoramos con unas hojas de albahaca fresca, una cereza y un poco de albahaca seca sobre la mozzarella.
Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. Omitiendo la mozzarella esta receta se puede preparar también en Fase 3.
¡Ahora os toca a vosotros!