Hoy es el cumpleaños de mi madre, y aunque vivamos en países distintos he pensado de preparar una pequeña tarta como si estuviéramos juntas. El Carrot Cake es un dulce típico americano a base de zanahorias y crema de queso; es uno de mis dulces favoritos, junto con la tarta de manzana. El carrot cake está realmente delicioso, pero si se tiene intolerancia a la lactosa no se puede comer, por eso he creado esta receta alternativa y mucho más ligera.
Carrotcake sin lactosa
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Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 huevo + 2 claras
- 3 cucharadas de xilitol de abedul
- 1/4 cup de harina de garbanzos
- 1/4 cup de harina de centeno
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cup de leche de coco en lata
- 1/8 cup leche de coco en cartón* (opcional)
- Piel rallada de limón
Instrucciones
- Rallar la zanahoria
- Batir el huevo y las claras con el xilitol
- Agregar las harinas, el cremor tártaro, el bicarbonato y la zanahoria y mezclar hasta formar una crema homogénea; agregar 1/8 cup de leche de coco en cartón si resulta muy densa
- Poner la crema en un molde cubierto de papel de horno o de plata y hornear a 160º durante 25 minutos
- Mezclar la parte sólida de la leche de coco en lata con un poco de azúcar de abedul molido y la cáscara de limón
- Cuando la tarta esté completamente fría cubrir con la crema de coco y limón
También se pueden añadir nueces o almendras a la receta.
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 2 Desayunos para -10. Para un desayuno completo integrar con 1/2 porción de grasas saludables, fruta y verduras de fase.
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