Los pepinillos se consideran una de las preparaciones más antiguas. De hecho parece ser que ya en Mesopotamia y Egipto se ponían pepinos en salamoia. Aunque fue en durante el Impero Romano que se convirtieron en una verdadera exquisitez.
Hoyen día existen miles de maneras de preparar los pepinillos. Estas pueden variar no solamente de un país al otro, sino que también de una familia a la otra. Yo personalmente, prefiero seguir la vieja receta que hacía mi abuela. Aquí está, espero que os guste 🙂
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Pepinillos en vinagre
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Ingredientes
- 8 pepinos baby o 2 pepinos medianos
- 2 cups de vinagre de sidra de manzanas
- 2 cucharadas de granos de mostaza
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 diente de ajo pelado
- 2 o 3 hojas de laurel
- 1 cup de Sal gruesa
Instrucciones
- Lavar bien los pepinos, secarlos y ponerlos en un bol cubierto de sal gruesa
- Dejar reposar 12 horas
- Mientras tanto, esterilizar el pote de cristal: poner un trapo limpio en el fondo de una olla grande y otro trapo al rededor del pote. Llenar la olla de agua fría con el pote lavado dentro. Dejar hervir media hora
- Quitar los potes y dejarlos escurrir y enfriar sobre otro trapo limpio
- Mientras, escurrir y secar los pepinos
- Si se han elegido 2 pepinos medianos en lugar de los baby, cortar los pepinos en rodajas.
- Poner los pepinos en el pote de cristal y agrega todas las especias
- En una olla, pon a calentar el vinagre, cuando llegue e hervir viertelo en el pote hasta llenar el pote hasta el limite
- Cerrar el pote, ponerlo cabeza abajo y envolverlo en un trapo limpio
- Cuando se haya enfriado comprobar que se haya creado cerrado al vacío
- Los pepinillos estarán listos en un par de meses
Esta receta esta apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase1, Fase2 y Fase3. Esta receta sólo contiene verduras, de modo que se puede comer en cualquier momento del día y en la cantidad deseada.