La historia de los Brownies es interesante: parece ser que, al igual que la Tarta Tatin, nacieron por un error, cuando un pastelero americano se olvidó de echar levadura a un bizcocho. El resultado fue un pastel compacto y sabroso, que ahora es muy apreciado. Hace unas semanas, Erika, una compañera de DMA, me preguntó si tenía una receta para Brownies y, tras una larga reflexión, hoy propongo esta receta, super saludable pero con todo el sabor del auténtico brownie.
Brownies clásicos sin gluten
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Ingredientes
- 6 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 6 cucharadas de aceite de coco desodorizado
- 1 huevo + 2 claras
- 1/4 cup de harina de garbanzos
- 1/4 cup de harina de almendras
- 1/4 cup de harina de sorgo o quinoa
- 1/4 cup de harina de avena sin gluten o más sorgo
- 6 cucharadas de xilitol de abedul o stevia
- 1/4 cup de avellanas crudas enteras
- 1 pizca de sal marina o rosa
Instrucciones
- En un bol de cerámica, deshacer a baño maría la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
- Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
- Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
- En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
- Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
- Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
- Agregar las avellanas troceadas.
- Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
- Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
- Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.
Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 4 porciones de grano, 4 porciones de grasa saludable y 2 porciones de proteína, para -10.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
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