El cacao es uno de los alimentos más antiguos del mundo, de hecho se han encontrado pruebas de que ya hace 4000 años pueblos como los Mayas y los Aztecas lo utilizaban. Estas poblaciones lo mezclaban con agua, miel y especias, dando vida a una bebida fuerte y que ofrecía mucha energía. Cuando el cacao llegó a Europa se le añadieron alimentos como la leche, el azúcar y la mantequilla.
Aún así hoy me gustaría proponer una receta sencilla, inspirada en la bebida de cacao que tomaban los mayas. Además, para darle más cuerpo y convertirla en una merienda completa mi receta lleva claras de huevo.
Es una receta realmente deliciosa, con un original toque picante debido a la guindilla.
Espero vuestras opiniones 🙂
Chocolate especiado al estilo Maya
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Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 2 1/2 cucharadas de cacao crudo
- 1 - 2 cucharadas de xilitol de abedul
- 1/2 cup de agua
- 1/2 cucharada de arrurruz (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 3 clavos de olor
- Piel de naranja
- 1 trozo de guindilla seca (chile)
Instrucciones
- Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
- Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
- Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
- Bajar el fuego y seguir removiendo
- OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
- Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
- Servir este chocolate especiado frío o caliente.
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.
Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.