Ya estamos en septiembre, así que ya es hora de una nueva receta japonesa. La receta de hoy es una receta muy sencilla y fácil de preparar, una de las recetas más icónicas de la cocina japonesa: el chirashi sushi.
El chirashi es llamado también “suhshi esparcido”, en pocas palabras es sushi en un bol; la base es de arroz y encima normalmente lleva verduras, algas y pescado. Este es sin duda una de mis recetas favoritas, la versión que propongo es con arroz salvaje y salmón fresco, pero os recomiendo probarlo también con atún o gambas. Junto con el salmón he usado rábanos, pepinos y algas que son las verduras más comunes en este tipo de preparación, pero añadido mi toque personal con un puñado de germinados de rábano. Se puede preparar esta receta también con otros germinados o un poco de rúcula.
Acompañalo con un poco de sunomono para una perfecta cena japonesa.
Espero que esta os guste tanto como a mi 😊
Chirashi sushi bol
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Ingredientes
- 1/6 cup de arroz salvaje crudo
- 170 gr de salmón fresco
- 1/2 pepino
- 3 rábanos
- 1 puñado de germinados (puerros, alfalfa...)
- 1 cucharadita de algas mixtas troceadas (wakame, nori...)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de sésamo blanco crudo (ajonjolí blanco)
- 2 cucharaditas de sésamo negro crudo (ajonjolí negro)
- 1 cucharada de vinagre se sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de xilitol de abedul o stevia al gusto
- Salsa tamari
- Wasabi
- Gari (jengibre encurtido)
- Sal
Instrucciones
- Cocer a fuego medio-bajo el arroz salvaje en 2 parte de agua por una de arroz, tapado, durante unos 40 minutos o según el tiempo que indique el envase.
- En un bol, mezclar el vinagre y el edulcorante
- Cuando el arroz haya absorbido toda el agua y esté perfectamente cocido, ponerlo en un plato y aliñar con la mezcla de vinagre. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Lavar bien todas las verduras. Cortar los rábanos en rodajas finas y el pepino en cuadraditos pequeños.
- Cortar el salmón fresco en una tira alargada e ir cortando varias rebanadas del mismo tamaño y grosor.
- Colocar el arroz en la base de un bol y colocar las verduras en la mitad del bol. Aliñar las verduras con el aceite de sésamo y un poco de sal.
- Colocar el salmón cortado sobre la otra mitad del bol.
- Decorar con algas troceadas y sésamo blanco y negro.
- Servir acompañado de salsa tamari, wasabi y gari.
Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de granos, 1 de protéina y 1 de grasa saludable, para -10.
Para esta receta, puedes usar:
