Cheesecake de “Irish Coffe” sin gluten ni lactosa

Instrucciones

1. Lo primero es desmenuzar lo más posible las galletas Digestive, encontráis la receta aquí*
2. Una vez que estén completamente desmenuzadas, unir el aceite de coco y mezclar hasta que este se haya desecho y haya empapado todas las galletas
3. En el fondo de unos vasos de postre o de un molde que se abre (no muy grande) se colocan las galletas desmenuzado y se presionan con la cuchara, hasta formar una base perfectamente uniforme
4. Se deja reposar la base en el congelador durante 20 minutos
5. Mientras tanto, se pone la leche de coco en una cazuela y se empieza a calentar
6. Cuando ya esté casi hirviendo, se baja el fuego al mínimo y se agrega el azúcar y el sustituto del café, mezclando constantemente
7. Cuando se hayan desecho perfectamente, se agrega un cucharita de agar agar y se sigue mezclando
8. Se deja hervir lentamente unos 5 minutos y luego se agrega la pasta de cacao o el cacao en polvo
9. Cuando se haya desecho perfectamente el cacao, se deja enfriar la mezcla
10. Cuando la mezcla esté fria, verterla encima de la base y guardar el cheesecake en la nevera, durante al menos 3 horas, mejor toda la noche
11. Tras 3 horas, poner la leche de coco en una manga pastelera y decorar las mini cartitas o la tarta única
12. Antes de servir dejar unos minutos fuera de la nevera para evitar que la base quede demasiado dura, si se elige hacer una tarta con un molde que se abre, desmoldar con mucha atención

Esta receta es apta para la Dietaeta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; con estas cantidades salen 4 porciones de grasa saludable para -10 + las galletas digestive de avena (6 porciones de granos, 2 de grasas saludales y 2 de proteínas, para -10). En total, 6 porciones de granos, 6 de grasas saludables y 2 de proteína para -10.