Instrucciones

1. Pon en una olla alta, el arroz, el agua y la sal, cubre la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
2. Cuando el agua del arroz empiece a hervir, baja el fuego y dejalo cocer tapado uno 40 minutos aproximadamente.
3. Mientras tanto prepara el relleno que has escogido para tus onigiris.
4. Para el relleno de atún y jengibre (F1): Escurre completamente el atún y ponlo en un bol; Ralla el jengibre fresco sobre el atún y agega la salsa tamari poco a poco, no debe quedar liquído en el relleno.
5. Para el relleno de salmón y cebolleta (F4): corta el salmón en cubitos y pica finamente la cebolleta; en una sartén pequeña, pon el aceite de sésamo y saltea la cebolleta y el salmón unos poco minutos; agusta de sal y añade las semillas de sésamo (opcional); deja enfriar.
6. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua y esté perfectamente cocido, dejarlo enfriar.
7. Con las manos ligeramente humedas, coger un puñado de arroz y darle forma de bola, con un dedo, hacer un hueco en el centro y colocar parte del relleno escogido, tapar el hueco con un poquito más de relleno y darle a los onigiris la típica forma triangular.
8. [Opcional] Con las manos completamente secas, cortar una tira de alga nori de la dimensión apropiada para envolver el onigiri. Poner el onigiri en el centro de la tira y envolverlo. Mojar ligeramente los extremos del alga para que se pegue mejor.
9. Se obtienen unos 4 onigiri grandes o 6 más pequeños.

Esta receta es apta para Fase1 (relleno de atún) y Fase 4 – DMA F1 y F4. Con estás cantidades se obtienen 2 porciones de granos para Fase 1 con un poco de proteína, para -10.

Instrucciones

1. Lo mejor es preparar la masa la noche anterior: en un bol grande, mezclar muy bien las harinas, la xantana, el psillium husk y el azúcar de coco.
2. Poner la levadura en 1/2 cup de agua tibia y remover hasta que la levadur se disuelva completamente. Unir el agua con levadura a la mezcla de harinas. Remover con una espatula.
3. Unir también el huevo batido y la leche de almendra a la masa y seguir trabajando con la espatula hasta que los ingredientes se absorban del todo.
4. Cuando todos los ingredientes estén absobidos se formará una más bastante pegajosa y poco homogenea. Trabajarla con las manos hasta que empieze a hacerse homogenea y a hacerse más lisa. En este punto ya no se pegará tanto.
5. Añadir el ghee en trozos y trabajar la masa con las manos hasta que el ghee se haya absorbido del todo y quede una masa perfectamente lisa.
6. Formar una pelota reconda con la masa, ponerla en el bol grande, taparla al contacto con papel transparente y dejarla reposar, dentro del horno apagado, al menos 8 horas (o aún mejor toda la noche).
7. A la mañana siguiente, la masa habrá crecido. Puede ser que haya alguna pequeña grieta en vuestra masa, es normal.
8. Cortar 2 rodajas finas de naranja, cortarlas por la mitad, ponerlas en una bandeja de horno forrada de papel de horno y espolvorearlas con canela. Hornear a 10 minutos a 180ºC.
9. Poner la masa encima de una supeficie lisa y formar un cordón gordito de masa. Si no vas a rellenarla con esta ganache de chocolate, es tu momente para esconder lo que quieras en la masa. Asegurate de que los muñecos queden bien escondidos con la masa porque durante la cocción la masa podría abrirse un poco.
10. Une las dos extremidades  del cordón para formar el roscón. Asegurate de unir bien la masa con los dedos, procura que no queden marcas.
11. Pon tu roscón en una bandeja forrada con papel de horno y decoralo. Con un pincel, pinta la superficie con leche de almendra, espolvorealo con 1 cucharda de xilitol, coloca las rodajas de naranja y las almendras troceadas.
12. Hornea el roscón a 160ºC durante 40 minutos. Si te parece que se dora muy rápido puedes ponerle una hoja de papel de horno encima.
13. Antes de sacar el roscón haz la prueba del palillo. Sacalo del horno y dejalo enfriar.
14. Si vas a rellenarlo con esta ganache de chocolate, cuando esté frío, abre el roscón por la mitad, como un bocadillo. Cubre la base con la ganache de chocolate, esconde los muñequitos, y coloca la parte superior del Roscón.

Instrucciones

1. Lo primero es poner el arroz a cocer en abundante agua con una pizca de sal
2. Lavar y cortar todas las verduras en tiras, a parte los puerros que se cortarán en rodajas
3. Poner el aceite en una sartén con la cebolla, y dorar a fuego mediano
4. Cuando la cebolla esté dorada agregar las demás verduras
5. En una cazuela pequeña, unir el agua, el vinagre y el azúcar y removerlo hasta que hierva
6. Unir el agua hirviendo a las verduras y cocerlas unos 10 minutos
7. Unir las gambas a las verduras
8. Mientras tanto escurrir el arroz y unirlo a las verduras; mezclar bien para que el arroz quede uniforme
9. Agregar la salsa tamari y mezclar nuevamente
10. Servir caliente con un poco de sesamo negro por encima

Esta receta es adapta a la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar las harinas, el bicarbonato y el cremor tártaro, el azúcar de abedul y la canela
2. Triturar una de las manzanas hasta que se convierta en puré
3. En otro bol, unir la leche, el aceite, la piel de limón y el puré de manzana y mezclarlo hasta que sea uniforme
4. Unir la mezcla liquida a las harina y remover hasta que el compuesto quede homogéneo
5. Cortar la otra manzana en rodajas y ponerlas en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón
6. Poner el compuesto en un molde redondo y decorar con las rodajas de manzana
7. Hornear a 160 grados en horno precalentado y ventilado, durante 40 minutos

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Instrucciones

1. Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua fría durante almenos 3 horas (mejor 6 horas)
2. Mientras, se procede a preparar la pasta choux: en una olla antiaderente se ponen a calentar el agua, la leche de avena y la mantequilla de coco, removiendo constantemente
3. Agregar también 1 cucharada de azúcar y la pizca de sal, seguir mezclando
4. Cuando la mantequilla esté desecha, poner el fuego al minimo y agregar la harina de un solo golpe
5. Seguir mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes
6. Trasladar la masa en otro recipiente y agregar un huevo a la vez, batiendo energicamente con la cuchara de madera
7. No habrá que agregar otro huevo si el precedente no está perfectamente integrado con la masa
8. Precalentar el horno a 220 grados (200 si es ventilado)
9. Cuando la masa esté lista (tiene que quedar espesa, pero no rigida), ponerla en una manga pastelera y formar los pastelitos (la dimensión de una nuez) sobre una hoja de papel de plata (no husar papel de horno, solo de plata)
10. Hornear los pastelitos durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 200 grados(180 si es ventilado) y dejarlos hasta que se hayan dorado (El tiempo total de cocción es aproximadamente 30 minutos, 20 si el horno es ventilado, pero puede variar ligeramente de horno a horno)
11. Cuando los pastelitos estén, apagar el horno pero no abrirlo del todo, solo ligeramente (se puede poner una cuchara de madera entre la puerta para que quede solo entreabierto), dejar reposar unos 20 minutos más
12. Transcurrido este tiempo, hay que pinchar los pastelitos con un palillo para que salga la humedad y dejarlos secar en el horno
13. Para hacer la crema hay que escurrir perfectamente los anacardos y molerlos en una batidora potente
14. Cuando queden casí cremosos, agregar el aceite, 3 cucharadas de azúcar y el zumo de naranja y seguir batiendo hasta que quede una crema homogenea
15. Cuando los pastelitos estén frios, poner la crema en una manga pastelera y rellenarlos a través de la base (como los pastelitos que hice yo los hice más pequeños de lo abitual los abrí por la mitad y los rellené de crema así)

Es una receta difícil pero que sorprenderá y entusiasmará todos vuestros invitados!

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Instrucciones

1. En un bol grande unir la harina de mijo, con el cremor tártaro, el bicarbonato y una pizca de sal
2. En otro bol unir los huevos, el aceite y los 90r de azúcar de abedul y mezclarlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo
3. Agregar el compuesto líquido a la harina, mezclar para que quede homogéneo y agregar las avellanas previamente trituradas
4. Disponer el compuesto en un molde para plum cake y hornear durante 20 minutos a 200º (horno precalentado); cuando en plumcake esté listo dejarlo enfriar fuera del horno
5. Mientras tanto abrir la lata de leche de coco y coger una cucharada o dos de leche, solo la parte densa y mezclarla con 1 cucharadita de azúcar de abedul (quedará como una nata); reservar en la nevera, tapada, hasta l ahora de servir
6. Antes de servir el plumcake, poner la leche de coco densa en una manga pastelera y hacer unas decoraciones encima de la superficie del plumcake mismo
7. Decorar con las fresas, lavadas y cortadas, colocándolas encima de la nata de coco

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Instrucciones

1. En un bol, mezclar las dos harinas con el cremor tártaro, el bicarbonato y 1 pizca de sal
2. En otro bol, batir el huevo, los 75 gr de azúcar de abedul, la leche de avena y el aceite, hasta obtener un compuesto homogéneo
3. Unir el compuesto liquido a las harinas y mezclar hasta obtener una masa uniforme
4. Unir las nibs de cacao a la masa y mezclar bien
5. Rallar la piel de 1/2 naranja y unirla a la masa y mezclar bien
6. Disponer la masa en  los moldes de cupcakes (6 o 8 dependiendo de lo grandes que sean); rellenar los moldes por 2/3
7. Hornear durante 15/20 minutos a 160º en horno ventilado; hacer la prueba del palillo para comprobar que están listos
8. Mientras preparar la ganache: deshacer los 60 gr de chocolate con stevia o chocolate crudivegano a baño maría
9. Cuando esté perfectamente desecho, quitar del fuego y agregar la parte densa de la leche de coco en lata y una cucharada de xilitol, batir hasta formar una ganache homogénea y un poco densa; Reservar la ganache en la nevera
10. Esta ganache se puede hacer también mezclando la leche de coco con 6 cucharadas de cacao crudo en polvo y 6 cuchardas de aceite de coco deshecho. Reservar unos minutos en la nevera para que espese un poco
11. Antes de servir los cupcakes, poner la ganache en una manga pastelera y decorarlos

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Instrucciones

1. Hervir el arroz salvaje en agua abundante durante 40/50 minutos. Si se riza se ha cocido demasiado.
2. Pelar y limpiar las gambas, quitarles el intestino.
3. Cortar el calabacín en trozos muy finos, con la ayuda de un pelador por ejemplo.
4. Cortar la cebolla y saltearla con un poco de aceite y el calabacín.
5. Saltear las gambas con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta.
6. Añadir la leche de coco a las gambas y cocerlas unos minutos.
7. Unir el arroz con las gambas y el calabacín.
8. Agregar Parmigiano rallado al gusto  y servir caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. *

Instrucciones

1. Pon el agua en una cazuela y añádele los copos de avena y la leche vegetal que prefieras
2. Deja cocer a fuego medio y añade una pizca de sal.
3. Ves mezclando el porridge a menudo, y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cuécelo unos diez minutos.
4. Sirve tu porridge en dos boles y añádele los complementos que quieras.
5. Para la versión de canela y fruta F1: añada 1/2 cucharadita de canela en cada bol y mezcla bien; sirve con 1/2 cup de fresas cortadas y 1 kiwi cortado.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. Con estas cantidades sale 2 desayunos F1 para -10 o 4 desayunos F3 para -10 (cambiando el topping, para que sea compatible con F3) .

Instrucciones

1. Lo primero es lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderle quitar bien la piel.
2. Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara.
3. Pelamos pepino, cebolla y ajo (al ajo también le quitamos el corazón *truco de la abuela* para que no repita) y los cortamos en trozos.
4. También lavamos bien el pimiento y las cerezas, les quitamos las pepitas y los huesos y los cortamos.
5. Ahora ya podemos unir todas las verduras y las cerezas y batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo.
6. Aliñamos con sal, aceite y una pizca de pimentón y volvemos a batir.
7. Servimos bien frío (tras unas horas en la nevera) con unos taquitos de mozzarella fresca recién cortada.
8. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca, una cereza y un poco de albahaca seca sobre la mozzarella.

Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. Omitiendo la mozzarella esta receta se puede preparar también en Fase 3.