El kofta kebab es un plato muy popular en Egipto y es muy fácil de hacer. Solo se trata de una mezcla de carne, cebolla y especias, pero el resultado es increíble. Se trata de un plato que con muy poco esfuerzo nos permite tener un resultado siempre perfecto que sorprenderá a todos. Lo mejor es que esta receta es perfecta para Fase 2.

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Kofta kebab de cordero

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 240 gr de carne de cordero picada
• 1/2 cebolla pequeña (también puedes usar cebolla encurtida)
• 1 diente de ajo (también puedes usar ajo fermentado)
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Sal marina

Instrucciones

1. Remoja unas 4 brochetas de madera en agua durante aproximadamente 30 minutos.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
3. En un bol amplio, pon la carne y el resto de los ingredientes y mezcla bien durante varios minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
4. Divide tu masa de carne en 4 parte iguales; coloca cada parte sobre una brocheta y moldéala a su alrededor, dándole una forma alargada. Repite el proceso hasta que te hayas quedado sin carne.
5. Coloca tus brochetas sobre una plancha caliente y cuécelas unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
6. Sirve tus kofta kebab calientes, acompañados de ensalda, tahini (solo F3) y/o salsa de yogur vegetal (solo F3).

Kofta kebab de cordero was last modified: December 19th, 2021 by Eloisa Faltoni

Notas

Puedes cocer tus kofta kebab también en una sartén, barbacoa o en el horno.

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La escalivada es un plato tradicional aquí en Barcelona. Se trata de un plato simple pero delicioso, compuesto por verduras asadas a la brasa, pero como no podemos disponer de brasa casa día, he pensado proponeros una versión al horno.

La escalivada es muy versátil, puede usarla como acompañante para cualquier plato, ponerla encima de tostadas, comerla sola… Si quieres, aquí puedes ver mi Reel de Instagram (vídeo) de esta receta.

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Escalivada al horno [pimientos, berenjenas y cebolla]

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 4 Preparación: 10 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 2 berenjenas (solo F1 y F3)
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra (opcional; solo F3)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava los pimientos y las berenjenas, sécalos bien con un trapo limpio y pela la cebolla.
3. Coloca todas las verduras enteras sobre una bandeja de horno y haz un pequeño corte en la base de las berenjenas.
4. Vierte un poco de aceite de oliva sobre tus verduras y pincélalas para cubrir la superficie. Este paso es opcional, puedes asar las verduras sin aceite si lo prefieres.
5. Hornea tus verduras durante uno 50 minutos o más si es necesario, hasta que estén bien cocidas. De vez en cuando, dale la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todos los lados.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas, sácala del horno y déjalas templar unos minutos, para que no estén tan calientes cuando vayas a pelarlas.
7. Con mucho cuidado, pela todas las verduras y retira las semillas de los pimientos. Ten especial cuidado de no quemarte con los pimientos ya que pueden contener agua muy caliente en el interior.
8. Corta los pimientos y las berenjenas el tiras y la cebolla en cuartos.
9. Coloca tus verduras en un plato de portada y aliña con sal, aceite, ajo, perejil picado o lo que más te guste.
10. También puedes conservar tu escalivada en la nevera en un contenedor hermético. Se conservará uno 4 -5 días sin problema.

Esta receta es compatible con la dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3 (las berenjenas sólo van en F1 y F3; y el aceite sólo en F3).

Escalivada al horno [pimientos, berenjenas y cebolla] was last modified: October 12th, 2021 by Eloisa Faltoni

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Una de las cosas que más me ha ayudado antes en un mi camino DMA y después a llevar una alimentación más saludable, ha sido el Batch cooking. Planear con de antemano lo que voy a comer durante la semana y prepararlo, para poderlo tener siempre disponible, ha sido una verdadera revolución para mí.

Además, también tenía un problema de tiempo, comer de forma saludable me suponía demasiado tiempo en la cocina cada día. Al final acababa comiendo cualquier cosa, solo para no tener que cocinar.

Desde que adopté la técnica del Batch cooking he resuelto el problema.

El Batch cooking es una técnica simple pero muy eficaz, que consiste en preparar la comida de todas la semana en pocas horas. Normalmente lo que hago es dedicar dos o tres horas de mi domingo (u otro día que me vaya bien) a cocinar varios ingredientes que después utilizo durante la semana para crear mis platos.

Cocinado varias cosas a la vez, puedo ahorrar mucho tiempo durante la semana.

Lo mejor es que cuando termino con mi Batch cooking, tengo la nevera llena de comida saludable.

Mira el vídeo de mi Batch cooking de otoño para DMA:

Alimentos para el Batch cooking

En el Batch cooking de esta semana he utilizado frutas y verduras típicas del mes de septiembre, pero puedes adaptarlo fácilmente a cualquier temporada simplemente cambiando ingredientes y preparaciones.

Te cuento lo que he preparado yo:

• Manzanas al horno – F1
• Verduras al horno (tres combinaciones distintas) – F1 y F3
• Muffins de clara de huevo (con puerro en lugar de acelga y 8 claras) – F2
• Quinoa – F1 y F3
• Edamame  – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Tofu marinado – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Untable de tofu – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Vinagreta de manzana – F1
• Hummus con semillas de girasol (4 cucharadas de semillas) – F3
• Tortitas de avena – F1 y F3

Sustituciones F2, si no eres vegana o vegetariana:

• Pescado F2 al vapor, en lugar de edamame
• Pollo marinado, misma receta del tofu marinado
• Paté de salmón, en lugar del untable de tofu

Algunas combinaciones con estos ingredientes de batch cooking:

• Tortitas de avena con puré de manzana al horno y fruta fresca – F1
• Tortitas de avena con yogur de coco, frmabuesas y nueces – F3
• Tortitas de avena con hummus y aguacate – F3
• Muffins de claras con pepino fresco – F2
• Bol de quinoa, remolacha, calabaza y cebolla con grabanzos y vinagreta de manzana – F1
• Bol de verduras frescas con tofu marinado, untable de tofu y edamame – F2 [Si no eres vegetariana o vegana sigue las istrucciones indicadas arriba]
• Bol de verduras al horno variadas con garbanzos, aceite de oliva, nueces y albahaca – F3
• Sancks: manzana al horno F1, edamame y palitos de apio F2, hummus y palitos de zanahoria F3

Personaliza tu Batch cooking

Una de las cosas mejores del Batch cooking es que es muy versátil, puedes ir cambiando los ingredientes y las preparaciones según tus gustos, tus hábitos y la temporada en la que estás.

Con lo cual si hay algún ingredientes que no te gusta o no encuentras en tu zona, lo puedes cambiar por otro que te guste más.

Conserva bien tus alimentos

Sin duda alguna, tuppers y recipientes hermeticos de buena calidad son indispensables para conservar los alimentos durante toda la semana.

Estos son los que uso yo:

• Set de tuppers básicos ideales para conservar la comida
• Tarros de cristal ideales para caldos y cremas
• Tarros de cristal pequeños ideales para pudding de chía, fermentados…
• Tarros de cristal grandes ideales para sopas, cremas, bebidas…
• Tuppers para envasar al vacío ideal para alimentos delicados

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Estas magdalenas proteicas con cacao son un desayuno muy saludable y fácil de hacer, ideal para esos días con los que necesitas un desayuno ligero con extra de proteína.

Goloso y saludable

Además de ser muy saludables, estas magdalenas también están deliciosas y son ricas en cacao. Así que son ideales también como snack saludable, sobre todo para esos días que nos apetece algo un poco más dulce y goloso.

Si quieres darle un toque diferente, pruébalas con harina de algarroba en lugar de cacao en polvo.

Prepara tu desayuno por adelantado

Otra de las ventajas de esta receta es que se puede preparar de antemano y conservarse en la nevera en un tupper hermético durante varios días. Eso la convierte en una receta ideal para un Batch cooking semanal.
Mira el vídeo de la receta aquí:

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Magdalenas Protéicas con cacao

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Fase 2 Porciones: 2 - 6 Preparación: 10 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 4 cucharadas  de cacao 100% puro y crudo
• 6 cucharadas de xilitol de abedul o stevia
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 130 ºC.
2. En un bol grande, pon 6 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. Y empieza a batir las claras a punto de nieve.
3. Sigue batiendo hasta que las claras hayan aumentado su volumen y parezcan nata montada. Esta operación puede requerir varios minutos, para acelerarla te recomiendo usar las claras frías, recién sacadas de la nevera y una varillas eléctricas. Sabrás que has conseguido una nieve perfecta cuando al volcar el bol, las claras no se muevan.
4. Añade poco a poco el xilitol de abedul u otro edulcorante de tu elección y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo.
5. Rellena tu molde de magdalenas con la mezcla, usando dos cucharas. Te recomiendo usar un molde de silicona para que las magdalenas no se peguen tanto.
6. Hornea tus magdalenas durante unos 40 minutos.
7. Tras 40 minutos, deja la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen. Sácalas de horno una vez frías.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack para -10.

Magdalenas protéicas con cacao was last modified: September 27th, 2020 by Eloisa Faltoni

Si te ha gustado esta receta ¡déjame un comentario o compártela con tus amigos!

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El salmón es sin duda mi pescado favorito, me encanta de todas las maneras: crudo, a la plancha, al horno, ahumado… y obviamente en paté. Este paté de salmón es una receta súper fácil y rápida de preparar, perfecta para llevártela con verduritas frescas como snack o para servir como una aperitivo original en cualquier comida entre amigos o familiares. Recomiendo especialmente la combinación con apio, pepino y pimientos.

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Paté de salmón y eneldo

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 5 min.

Ingredientes

• 85 gr. de salmón ahumado
• 1 clara de huevo
• 1/2 escalonia
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Cuece la clara: puedes usar la clara de un huevo duro, o cocerla a baño maría durante 5 minutos, o ponerla en una taza y cocerla en el microondas durante 1 minuto, a la máxima potencia.
2. Pica finamente la escalonia y el eneldo.
3. Corta el salmón en tiras.
4. Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora y tritúralos hasta que se forme un paté homogéneo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para snack para -10.

Paté de salmón y eneldo was last modified: December 18th, 2020 by Eloisa Faltoni

Gracias a Adoro mi Cocina por incluir esta receta entre sus recomendaciones de regalos gourmet caseros.

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El cacao es uno de los alimentos más antiguos del mundo, de hecho se han encontrado pruebas de que ya hace 4000 años pueblos como los Mayas y los Aztecas lo utilizaban. Estas poblaciones lo mezclaban con agua, miel y especias, dando vida a una bebida fuerte y que ofrecía mucha energía. Cuando el cacao llegó a Europa se le añadieron alimentos como la leche, el azúcar y la mantequilla.

Aún así hoy me gustaría proponer una receta sencilla, inspirada en la bebida de cacao que tomaban los mayas. Además, para darle más cuerpo y convertirla en una merienda completa mi receta lleva claras de huevo.

Es una receta realmente deliciosa, con un original toque picante debido a la guindilla.

Espero vuestras opiniones

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Chocolate especiado al estilo Maya

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 2 1/2 cucharadas de cacao crudo
• 1 - 2 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cup de agua
• 1/2 cucharada de arrurruz (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 clavos de olor
• Piel de naranja
• 1 trozo de guindilla seca (chile)

Instrucciones

1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
4. Bajar el fuego y seguir removiendo
5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Chocolate especiado al estilo Maya was last modified: October 21st, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Estos muffins de acelgas y pimientos son una forma ideal de empezar el día: son súper cómodos de trasportar, por si quieres llevarlos al trabajo, requieren solo pocos ingredientes y puedes dejarlos preparados la noche anterior.

¡Pruébalos también como merienda!

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Muffins de acelgas y pimientos

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Fase 2 Porciones: 2 - 6 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 2 cup de acelgas frescas
• 2 cup de pimientos rojos
• 2 cucharaditas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.

Muffins de acelgas y pimientos was last modified: June 28th, 2019 by Eloisaa

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La endivia belga es una verdura muy original y versátil. Se puede comer tanto cocida, por ejemplo, a la plancha acompañado una buena carne, o cruda en una ensalada.

Personalmente es una verdura que me encanta y cuando llega su temporada me gusta aprovechar y preparar platos originales y diferentes, como estas hojas de endivia rellenas de atún, un plato fresco, fácil y divertido, que se prepara en 5 minutos.

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Hojas de endivia rellenas de atún

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 - 2 Preparación: 5 min. Cocción: 0

Ingredientes

• 2 o 3 endivias belgas
• 170 gr. de atún al natural
• 3 cucharadas de cebolla fresca picada
• 1 limón amarillo
• Cebollino fresco
• Menta fresca
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Separar todas las hojas de las endivias y lavarlas bien con abundante agua. Secar las hojas.
2. Escurrir bien el atún y ponerlo en un bol grande.
3. Picar finamente la cebolla, el cebollino y la menta y unirlos al atún.
4. Aliñar el atún con el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Rellenar las hojas de endivia con una o dos cucharadas de atún aliñado.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado Fase 2 y 3 – DMA F2 y F3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción entera de proteína para -10, o 2 porciones de proteína para snack, para -10.

Hojas de endivia rellenas de atún was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Las especias siempre son la manera ideal de traer los aromas de otros países a nuestra cocina y hacer nuestras recetas más exóticas y originales. Por ejemplo, este plato tiene sólo pocos ingredientes, pero con un simple toque de pasta de curry amarilla le damos un exquisito toque tailandés. Se trata de una receta muy sencilla de elaborar y 100% vegana.

¡Perfecta para los amantes de la comida sabrosa!

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Curry amarillo vegano

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 240 gr de tofu firme
• 2 pimientos amarillos
• 1/2 cebolla
• 6 ajos tiernos o 3 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• 1 cucharadita de pasta de curry amarilla
• 1/2 - 1 cup de caldo de verduras
• Sal

Instrucciones

1. Pelar la cebolla, los ajos tiernos, el ajo y el jengibre. Lavar bien los pimientos.
2. Picar el diente de ajo y cortar cebolla, ajos tiernos y jengibre en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, poner la cebolla, el ajo, los ajos tiernos y el jengibre y rehogarlos con 4 o 5 cucharadas de caldo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, si es necesario, añadir un poco más de caldo.
4. Mientras tanto, cortar los pimientos y el tofu en trozos de tamaño similar.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadir la pasta de curry, los pimientos, el tofu y 4 o 5 cucharadas más de caldo y ajustar de sal.
6. Dejar cocer 20 minutos más a fuego lento. Si es necesario, agregar más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos y ovo-lacto vegetarianos. Con estas cantidades salen 2 porciones de proteína para -10.

Curry amarillo vegano was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para esta receta, puedes necesitar:

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Comer sano siempre parece complicado: requiere mucho tiempo, se necesitan ingredientes difíciles de encontrar, hay que cocinar platos raros. En realidad, todos estos son falsos mitos, comer de forma saludable puede ser realmente sencillo y puedes usar ingredientes de calidad que encuentres fácilmente. De hecho, no hay nada más fácil de preparar que este bol de col, carne picada y especias. Es un plato muy sencillo, que requiere poco tiempo en la cocina y esconde un sabor especiado, único y original. ¡Conquistará cualquiera que lo pruebe!

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Bol de col, carne picada y especias

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 3 cup de col – repollo
• 1 cebolla
• 240 gr de carne magra picada de cerdo - molida
• 1 cup de puerro - poro
• 1 diente de ajo
• ½ cup de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de canela
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavar la col y el puerro y cortarlos en trozo pequeños.
2. Quitarle el corazón – germen al diente de ajo y picarlo finamente.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.
4. En una sartén antiadherente, poner a rehogar la cebolla con el diente de ajo y el caldo.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadirle la carne picada, la col y el puerro. Cocer unos 10 minutos.
6. Añadir las especias y ajustar de sal. Cocer 10 minutos más, si es necesario, añadir más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – Fase 1, Fase 2 y Fase 3 DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y verduras para -10.

Bol de col, carne picada y especias was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para este receta, puedes necesitar:

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