El carpaccio es un plato de origen italiana, que consta de finísimas láminas de carne o pescado crudo aliñados con algún tipo de vinagreta. Personalmente siempre me ha encantado el carpaccio de ternera con limón, aceite,pimienta, Parmigiano y rúcula, pero la receta de hoy es muy distinta. Este carpaccio es un plato 100% vegano, pero enamorará a todo amante de los pepinos.
Carpaccio de pepino
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Ingredientes
- 1/2 pepino
- Zumo de 1/2 limón
- Salsa tamari
- Rúcula
Instrucciones
- Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finas (ayudarse con el pelador de verduras para que queden más finas)
- Exprimir medio limón y mezclarlo con dos cucharadas de salsa tamari
- Verter la vinagreta creada sobre las láminas de pepino
- Añadir rúcula al gusto
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2*. Se puede comer en cualquier momento del día.
Notas
*En Fase 3, se puede aliñar con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de gomasio. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.