La quinoa es un pseudo-cereal originario de Bolivia y Perú; hace siglos que se usa, aunque solo recientemente se ha vuelto tan popular. Su forma y consistencia son perfectas para usarlo en lugar del arroz o del cous cous.
La receta que propongo hoy es muy sencilla y fácil de preparar; además es una buena elección para los días que tenemos invitados, porque se puede preparar rápidamente y su presentación es muy original 🙂
Recetas DMA y consejos cada semana
¡Todas mis recetas son aptas para DMA!
Calabacines redondos rellenos de quinoa y lentejas
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Ingredientes
- 8 calabacínes redondos
- 4 cups de quinoa cocida
- 2 cups de lentejas cocidas
- 2 cups de champiñones (u otras setas)
- 1 cebolla
- 2 cups de espinacas frescas
- 2 cups de tomates cherrys
- 1 cup de caldo de verduras
- Tomillo
- Sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190º
- Lavar bien los calabacines redondos y cortarles la sección superior (el resultado debe ser como una pequeña tapadera)
- Extraer la pulpa de los calabacines con una cuchara hasta que queden vacíos (atención a no romper la parte exterior
- Lavar y cortar las otras verduras (incluso la pulpa de los calabacines) y ponerlas en una sartén con 3/4 cup de caldo, dejar cocer sobre fuego medio durante unos 10 minutos
- Cuando las verduras estén cocidas, agregar la quinoa, las lentejas y el caldo restante
- Ajustar de sal y añadir tomillo, dejar cocer unos minutos
- Rellenar los calabacines con la quinoa y taparlos con la sección superior del calabacín mismo
- Colocar los calabacines sobre una bandeja de horno tapados con papel de plata
- Hornear durante 50 minutos
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.
- Fase 1: Con estas cantidades salen 4 cenas completas para -10. Para usar esta receta en la comida hay que integrar con fruta de fase.
- Fase 3: Para esta fase hay de usar solo 2 cups de quinoa cocida, en su lugar se pueden aumentar las verduras; con estas cantidades modificadas salen 4 cenas para -10; integrar con grasas saludables.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.